STRATEGI BISNIS UMKM DALAM MENGELOLA INOVASI DAN CITA RASA UNTUK MENINGKATKAN PENDAPATAN : STUDI KASUS BAKSO ACI KANYA’AH MAJALENGKA

Hani Herliani, (2026) STRATEGI BISNIS UMKM DALAM MENGELOLA INOVASI DAN CITA RASA UNTUK MENINGKATKAN PENDAPATAN : STUDI KASUS BAKSO ACI KANYA’AH MAJALENGKA. Bachelor thesis, S1- Ekonomi Syariah UIN SSC.

	Text 2282120133_1_cover.pdf Download (1MB)
	Text 2282120133_2_bab1.pdf Download (395kB)
	Text 2282120133_6_bab5.pdf Download (207kB)
	Text 2282120133_7_dafpus.pdf Download (167kB)

Official URL: https://web.syekhnurjati.ac.id

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan strategi inovasi produk dan pengelolaan cita rasa yang diterapkan oleh UMKM Bakso Aci Kanya’ah Majalengka dalam meningkatkan pendapatan usaha, menganalisis persepsi konsumen terhadap inovasi produk dan cita rasa yang ditawarkan, serta mengidentifikasi tantangan dan hambatan yang dihadapi dalam implementasi inovasi melalui pendekatan analisis SWOT. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara mendalam, observasi lapangan, dan dokumentasi terhadap tiga kategori informan, yaitu pemilik usaha, karyawan, dan konsumen. Teknik analisis data menggunakan model Miles dan Huberman yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan, serta dilengkapi dengan teknik triangulasi untuk menjamin keabsahan data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi inovasi produk yang diterapkan Bakso Aci Kanya’ah mencerminkan pendekatan incremental innovation yang dikombinasikan dengan flavor-driven innovation, diwujudkan melalui pengembangan lima varian isian (tulang rangu, jando, telur puyuh, telur ayam, dan ayam suwir), diversifikasi topping, pembaruan kemasan delivery, dan penerapan sistem pre-order berbasis WhatsApp. Inovasi tersebut terbukti berkontribusi pada peningkatan pendapatan sebesar 38,7% pada periode Januari-April 2026 dibandingkan periode September-Desember 2025. Persepsi konsumen secara keseluruhan positif, dengan cita rasa sebagai faktor paling dominan dalam menentukan keputusan pembelian ulang. Berdasarkan analisis SWOT, usaha ini berada pada Kuadran I dengan nilai IFAS sebesar 1,86 dan EFAS sebesar 1,9, yang mengindikasikan posisi strategis yang kuat dengan rekomendasi penerapan strategi agresif berbasis kekuatan internal dan peluang eksternal. Kata kunci: Strategi Bisnis UMKM, Inovasi Produk, Cita Rasa, Peningkatan Pendapatan, Analisis SWOT

[error in script]

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	H Social Sciences > HB Economic Theory
Divisions:	Fakultas Syariah dan Ekonomi Islam
Depositing User:	rosyidah rosyidah rosyidah
Date Deposited:	15 Jul 2026 07:35
Last Modified:	15 Jul 2026 07:35
URI:	http://repository.syekhnurjati.ac.id/id/eprint/18612

Actions (login required)

View Item