STRATEGI PELESTARIAN TAHU GEJROT SEBAGAI ATRAKSI WISATA KULINER DALAM MENDUKUNG EKONOMI PARIWISATA DI KOTA CIREBON

SITI AZZAHRA NURHIDAYAT, (2026) STRATEGI PELESTARIAN TAHU GEJROT SEBAGAI ATRAKSI WISATA KULINER DALAM MENDUKUNG EKONOMI PARIWISATA DI KOTA CIREBON. Bachelor thesis, S1-Pariwisata Syariah UIN SSC.

	Text 2282140017_1_cover.pdf Download (795kB)
	Text 2282140017_2_bab1.pdf Download (260kB)
	Text 2282140017_6_bab5.pdf Download (111kB)
	Text 2282140017_7_dafpus.pdf Download (243kB)

Official URL: https://web.syekhnurjati.ac.id

Abstract

Perkembangan globalisasi dan dominasi kuliner modern telah mengancam keberlangsungan kuliner tradisional, termasuk Tahu Gejrot sebagai ikon kuliner khas Kota Cirebon. Pelestarian yang berlangsung secara alami tanpa strategi sistematis berdampak pada minimnya inovasi, ketergantungan penjualan terhadap musim wisata, serta lemahnya sinergi antara pelaku usaha, pemerintah daerah, dan sektor pariwisata. Padahal, Tahu Gejrot memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai atraksi wisata gastronomi yang berdampak nyata bagi ekonomi pariwisata Kota Cirebon. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk merumuskan strategi pelestarian Tahu Gejrot sebagai kuliner tradisional sekaligus atraksi wisata kuliner yang berkelanjutan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan jenis penelitian lapangan (field research). Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi, kemudian divalidasi menggunakan triangulasi sumber dan metode. Analisis data dilakukan secara induktif menggunakan kerangka analisis SWOT, serta dikaji melalui perspektif ekonomi budaya dan teori food tourism. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Tahu Gejrot memiliki kekuatan berupa identitas kultural yang kuat, cita rasa autentik, dan sistem usaha berbasis keluarga yang memenuhi faktor keberhasilan food tourism. Namun, kesenjangan kritis ditemukan pada aspek dokumentasi resep, adopsi teknologi digital, dan koordinasi kelembagaan yang belum terintegrasi. Strategi pelestarian yang direkomendasikan mencakup penguatan branding sebagai ikon gastronomi wisata, pengembangan paket wisata kuliner berbasis pengalaman, optimalisasi promosi digital, pengarsipan resep sebagai pelestarian cultural capital, serta pembentukan ekosistem kolaborasi lintas sektor sebagai fondasi keberlanjutan food tourism jangka panjang. Kata Kunci: Tahu Gejrot, strategi pelestarian, wisata kuliner, food tourism, ekonomi budaya, Kota Cirebon

[error in script]

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	H Social Sciences > H Social Sciences (General)
Divisions:	Fakultas Syariah dan Ekonomi Islam
Depositing User:	rosyidah rosyidah rosyidah
Date Deposited:	15 Jul 2026 08:33
Last Modified:	15 Jul 2026 08:33
URI:	http://repository.syekhnurjati.ac.id/id/eprint/18649

Actions (login required)

View Item